輸入元フィネス Domaine Henri GougesがMontagnyの生産者と共同で立ち上げたドメーヌ。畑は7haで白のみを醸造していて2023年がファーストヴィンテージになります。　まだメジャーなアペラシオンではないですが、Domaine Henri・Gougesの当主であるグレゴリー氏はこのアペラシオンには素晴らしいテロワールがあると感じたことで実現に至りました。「CAVEA（カヴェア）」とはその昔、古代ローマでは劇場の曲線状の形をした観客席のことを「CAVEA」と呼んでいて、このアペラシオンの畑が丘の斜面に曲線状に広がっている光景が、古代ローマの劇場を連想させることから「CAVEA」と名付けました。この地域では80%が機械で収穫を行っていますが、このドメーヌではコート ドールと同じく100%手摘みで選別も行っています。 醸造もDomaine Henri Gougesと同じようにステンレスタンクで醗酵させ、樫樽で熟成させています。洋梨や白桃のようなフルーティな香り、コート ドール以南の暖かい果実味を感じさせるものの、標高の高さから来るフレッシュさとハツラツとした酸味、泥灰質由来のミネラル感もあって滑らかで飲みやすい味わいになっています。