輸入元　アークセラーズ ピノ・ノワール　100％ 石灰質土壌を特に多く含む畑のピノノワールを６週間醸し発酵後、18か月古樽で熟成。さらに瓶詰後1年熟成をさせてリリースする。ブルゴーニュの模倣でなく、NZの石灰質土壌のピノノワールを余すことなく表現する複雑味ある看板ワイン The Hermit Ram　　by Theo Coles リンカーン大学で醸造と栽培について学び、様々なワイナリーで研鑽を積んだ後に自身のブランドである”The Hermit Ram”を生み出す。極力化学的なものを排し、最小限の添加物を用いて昔ながらのワインづくりをおこなう。味わい深さ、複雑味、個性、そして飲みやすさを備えたワインを生み出す 醸造においても人的介入を最小限に抑え、テオの造り出すワインは、エレガントで洗練されており、深みがあり複雑。ノース・カンタベリーの唯一無二のテロワールを見事に表現しています。ワインのレパートリーは、ピノ・ノワールに果皮と共に醸したソーヴィニヨン・ブラン、ミュラー・トゥルガウ、フィールド・ブレンドのロゼがあります。