輸入元　アークセラーズ ソーヴィニヨンブラン80％　シャルドネ20％ タンク発酵・熟成と樽発酵熟成（500L）のブレンド。樽熟成中はあえて捕酒を控えめにすることで微量の酸化熟成による複雑味を与えた。NZの海辺を彷彿とさせるフレッシュな塩味も感じられる。 The Hermit Ram　　by Theo Coles リンカーン大学で醸造と栽培について学び、様々なワイナリーで研鑽を積んだ後に自身のブランドである”The Hermit Ram”を生み出す。極力化学的なものを排し、最小限の添加物を用いて昔ながらのワインづくりをおこなう。味わい深さ、複雑味、個性、そして飲みやすさを備えたワインを生み出す 醸造においても人的介入を最小限に抑え、テオの造り出すワインは、エレガントで洗練されており、深みがあり複雑。ノース・カンタベリーの唯一無二のテロワールを見事に表現しています。ワインのレパートリーは、ピノ・ノワールに果皮と共に醸したソーヴィニヨン・ブラン、ミュラー・トゥルガウ、フィールド・ブレンドのロゼがあります。