カテゴリ:赤ワイン タイプ：辛口 品種：メルロー（山形県） 産地：宮城 ワイナリー：FATTORIA AL FIORE(ﾌｧｯﾄﾘｱｱﾙﾌｨｵｰﾚ） 内容量:750ml アルコール分:12.5% テクニカル：野生酵母、亜硫酸塩無、無添加、無濾過 生産量:1,265本 今振り返ると2021年という年は、ここ数年でビックヴィンテージでした。通年よりも積載温度は高く、秋雨もあれど、その後9月中盤から10月にかけて、ずっと晴れの続く穏やかな気候で、ぶどうも安心してみていることができました。 8月に整枝し、房まわりの徐葉、9月に糖度20度目安で、適正に摘房。さらに1か月強追熟させて、10月下旬に収穫。この時点で、2,500キロほどの収穫量から、さらにより良いぶどうだけを選りすぐって仕込むのが、Rossoです。 大野さんのこの区画のメルローは、摘房を含めて送料3,000キロ。 そこからRossoになるのは、半分の1,500キロです。 園地の半分だけしか仕込むことのできない、とても貴重で、高貴なワインです。大野農園のメルローは樹齢20年ほど。その間、大野さんの愛を一心に受けて成熟した樹は、時間をかけたからこそ、またその土地の条件も合間って 素晴らしいぶどうに育ちます。 それゆえ、仕込みもシンプルに。畑での厳重な選果、さらに熟度の高いぶどうのみを全て除梗、1か月の醸し期間中、数回だけプッシュダウンの手を加え、必要最低限のケアだけを毎日様子を見ながら行います。 その後、優しく、優しくプレスした後に大樽2樽とバリック1樽に詰め、1年間熟成させてから瓶詰め。 この大野さんのメルローは、他にはない土地のポテンシャルの特徴をたくさん秘めています。穏やかなタンニン、優しくも深い果実味、突飛なインパクトはなけれど、どこまでも長く続く余韻と酸。まるでピノノワールを連想させるような、とてもエレガントな仕上がりです。 まさにフラッグシップの名に恥じないワインですが、その中でも群を抜いて良い年でした。 丸3年強寝かせてのリリースですが、これから向こう数年寝かせても、さらに進化を続けるワインでもあります。 （生産者資料より） 〇味わい　熟した苺、アプリコット、チョコレートの甘い香り、ピート、本枯節 〇シーン　大切な人と記念日のレストランで。本を片手にくつろぎながら。 〇温度帯　16～20℃ 〇グラス　ふくよかなボルドーグラス 〇お料理　牛肉やラム肉の照り焼き、筍のロースト、ビーフシチューなど煮込み料理 〇飲み頃　今～2034年 〇飲みきり　抜栓から1週間以内 ■ワイナリーについて 私たちは、宮城県川崎町で2015年からワインをつくっている農場=Fattoriaです。蔵王連邦の麓にあるこの町はとても穏やかで、静かで、心地よい土地です。 畑と田んぼ、山と湖、小さな商店街とあたたかい人々。 訪ねてくださった方々が、この町の良さを感じてくださる時は本当にうれしいです。 「AL FIORE」は、代表の目黒浩敬が2002年仙台市内に開いたイタリアンレストランの名前です。日本語で「一輪の花」を意味するAL FIOREということばには、みなさんを魅了する一輪の花が、やがてタネをこぼし、 いつかお花畑のように、もっともっと多くの人々の幸せへと広がるように という願いが込められています。 私たちのワイナリー「Fattoria AL FIORE」の活動は、レストランから始まったAL FIOREの次のステージである「お花畑」の基盤をつくる第1歩です。 ワイン造りを通してご縁をいただいた素晴らしい仲間たちの活動を応援(支援)できる存在でありたいと思っています。 2014年、最初の畑を開墾した川崎町安達の周囲は耕作放棄と過疎化が進んでいました。ここを人が集まる場所にできないだろうか？ と考え、農園を開いてぶどうの樹を植え始めました。 志を持ったたくさんの人が集い、 誰もが対等な立場で、自然の恵みをいただきながらものを創造し、 その喜びをさらに多くの人と分かちあう状況をつくる。 この想いが私たちの活動の原点です。 ■POLICY 「人」や「ぶどう」との出会いはすべて、自然なことであり、必然なのかもしれません。その年に出会うぶどうを信じて、できるだけ自然のまま、ありのままに造る。 これが私たちのワイン造りの姿勢です。 工程がシンプルだからこそ、ぶどうに対する想いや、毎日の作業の丁寧さがワインの品質に反映されます。 そのようなワイン造りはごまかしもききませんし、とても難しい面もありますが、人を本当に幸せにする「美味しさ」はそこから生まれると思います。 もうひとつ大切にしていることがあります。 それは、自園で栽培するぶどうでワイン造りを目指すと同時に、近郊の信頼する生産者さんから健全に育てられているぶどうを購入し、ワインを造ることです。 なぜならぶどうを毎年買い続けることにより、お互いが支え合う循環する農業が実現できるからです。 たくさんの人々の情熱が、ワインというカタチで運ばれます。 それが本当の意味でのつくり手と楽しむ人をつなぐ笑顔の循環になるのではないでしょうか。この循環に参加する想いのある人を少しでも増やしたい。そしてそれができるのも「日本ワイン」の可能性のひとつだと考えています。 ■message ぶどうは生き物です。 私たちがつくるワインも同じく生き物です。 なぜならワインには、酵母という小さな存在が生きているからです。 そのため、私たちは人と同じようにやさしい気持ちでぶどうにもワインにも接します。 同じ生き物同志、やさしい気持ちで接してつくったワインは、 飲む人にとってもやさしいワインになってくれるはずです。 Grapes are alive. Our wine is alive, too. Its life comes from a small being called the yeast. That is why we treat our grapes and wine gently, the same way we treat our friends. We humans, as a fellow life form, create our wine with loving care. We believe that our wine will treat those who enjoy them in the same tenderly way. （生産者資料より）