カテゴリ:赤ワイン タイプ：ミディアム 品種：カベルネ・S　メルロ 産地：兵庫 ワイナリー：Botanical Life 内容量:750ml アルコール分:12% ■始めに ワイナリー立ち上げ年に畑がほぼ全滅した事をきっかけに畑を一度手放し最初からやり直すために、日本各地の農家さんの葡萄を扱わせていただく事で始まったBotanical Lifeのネゴシアンシリーズ「vin-shu plus」 その中でも、「terra」のラインは、その年の最良の状態のぶどうのみ仕込み、アンフォラでの発酵～長期熟成により、より深い味わいを目指した特別なキュベとなります。 terra(テッラ）は、ラテン語・イタリア語で大地、地球、ローマ神話に登場する大地の女神の意味を持ち、テラコッタ（焼いた土）のテラでもあります。 土から生まれたものは土に帰る。 ぶどうも土の中へ帰って発酵、熟成という仮定を通してワインとして復活します。 土の表現はプリミティブで本能的な感覚を呼び起こします。 「terra」は、毎年のヴィンテージの中で厳選のぶどうのみで、伝統的なアンフォラで発酵・熟成を行うことで、より深い味わいを目指した特別な シリーズになります。 使用するぶどうは、山形県上山産のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー、いずれも高品質なヴィニフェラ品種を使用。 丁寧に手作業で梗を取り込んだ後、果粒のみをアンフォラにて発酵。してから約10ヶ月間、再びアンフォラ内でゆっくりと熟成を重ねました。香りはタバコの葉や深い森の 腐葉土などの香りに加え、 昆布だしや磯の微妙が複雑に絡み合い、口に含むと クロスグリやマルベリーの 豊かな赤い果実の旨味が広がります。 柔らかく軽やかなタンニンと穏やかな酸が調和し、とても味わい深い雰囲気になりました。 terraシリーズ特有の液体の柔らかさも相まって、お出汁を使った和食など繊細なお料理にはぴったり寄り添ってくれるのではないでしょうか。 抜栓2～3日後と健全な状態のままさらに瓶底に近づくにつれ美味しさが広がっていきます。 ■Botanical Lifeさんについて 兵庫県のちょうど真ん中、播州平野に位置する自然豊かな町、加西市で日々ぶどうのお世話をしています。 様々な人や場所、ワインとの出会いから農を一生の生き方にしたいと強く願うようになり、御縁に導かれこの土地で2014年から畑を始め、2021年に紆余曲折を経てワイナリーを設立。自然と調和しながら、食や農を通して皆様の体の一部、暮らしの一部になれる事が私達の喜びです。 未来へ残してゆく事のできるこの仕事を誇りとして、世界中の食卓の平和を願い今日も畑へ...