輸入元フィネス ピノ・ノワール種100%。「ジュヴレ＝シャンベルタン1級キャピタ」を構成する「En Ergot（アン・エルゴ）」「Les Corbeaux（レ・コルボー）」「Aux Combottes（オー・コンボット）」の区画のうち、この「Aux Combottes（オー・コンボット）」の区画を2020年から単独で瓶詰をするようになりました。モレ＝サン＝ドニ村に位置する特級クロ・ド・ラ・ロッシュとジュヴレ＝シャンベルタン村の特級ラトリシエール＝シャンベルタンに挟まれた素晴らしい立地の畑で広さは約0.15ha、細かい砂状の粘土石灰質土壌で葡萄は1990年に植樹されました。土壌の組成は隣接するラトリシエール＝シャンベルタンよりもクロ・ド・ラ・ロッシュに近く、骨格がしっかりとしたタニックな味わいながらもフルーティでアフターのタンニンはきめ細かく、繊細さとバランスも兼ね備えています。 1868年から6世代にわたってジュヴレ シャンベルタンでワイン造りを続けているこのドメーヌは、代々少しずつ畑を増やしていき、現在では13haの畑を所有しています。現当主のジャンルイ氏は物腰柔らかく穏やかな人物ですが、畑の事を語る時は非常に情熱的な一面も見せてくれます。1996年からビオディナミを導入して自然を最大限に尊重したワイン造りを行っています。畑の手入れはビオディナミで化学肥料や除草剤は一切使用していません。ジャン ルイ氏の「ビオディナミにおいて、人間の役割は葡萄が安定して育つように支えてあげることが大事で、畑仕事と選別をしっかりやれば、あとは葡萄が勝手に良いワインになるように働いてくれる。」という言葉の通り、クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒くことで土壌の活性化を促し、植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。葡萄の木の仕立ては片翼式ギュイヨ、コルドン ロワイヤルで春に厳しい摘芽を行い、凝縮した葡萄のみ収穫しています。樹齢も高いものが多く、植え付けも1ha当たり約12000株以下にし、収量を抑えることによって品質のレベルを高める努力をしています。 DOMAINE TRAPET PÈRE ET FILS地所：ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ地区　ジュヴレ シャンベルタン村収穫は全て手摘みで行い、畑と醸造所でそれぞれ選別し、醸造所では除梗前の房の状態と除梗後の粒の状態での2度に渡る選別が15人で行われます。除梗率はヴィンテージやアペラシオンによって変わりますが約50%、ステンレスタンクで2～3日間低温浸漬を行い、3～4週間かけてゆっくりアルコール醗酵をさせ、序盤は櫂入れを行って後半は液循環のみに切り替えていきます。空圧式圧搾機でプレスした後にワインは樽へ移され、樫樽で15～18ヵ月熟成されます。新樽率はヴィンテージにもよりますがヴィラージュ物以下は20～30%、1級クラスは40%、特級クラスは50%となっています。