輸入元フィネス ピノ ノワール種100%。以前造っていた「ジュヴレ シャンベルタン1級 キャピタ」を構成する「En Ergot（アンエ ル ゴ ） 」 「 Les Corbeaux （ レ コ ル ボ ー ） 」 「 AuxCombottes（オー コンボット）」の区画のうち、2020年ヴィンテージから「Aux Combottes（オー コンボット）」の区画を単独で瓶詰、2021年ヴィンテージからは残りの2つの区画もそれぞれ単独で瓶詰するようになりました。「En Ergot（アン エルゴ）」はブルゴーニュでフィロキセラが蔓延する少し前の1880年頃に購入した歴史ある区画で、1960年に植樹された約0.6haの深い粘土石灰質の畑でシャペル シャンベルタン特級の下方に位置し、繊細な味わいの1級プティットシャペルの畑と隣接していますが、ワインのキャラクターは全く異なります。カシスやオレンジの果皮のような果実味の肉厚でコクのある味わい、スパイシーでザラっとしたタンニンが余韻に感じられ、食欲をそそるような旨味たっぷりの味わいです。 1868年から6世代にわたってジュヴレ シャンベルタンでワイン造りを続けているこのドメーヌは、代々少しずつ畑を増やしていき、現在では13haの畑を所有しています。現当主のジャンルイ氏は物腰柔らかく穏やかな人物ですが、畑の事を語る時は非常に情熱的な一面も見せてくれます。1996年からビオディナミを導入して自然を最大限に尊重したワイン造りを行っています。畑の手入れはビオディナミで化学肥料や除草剤は一切使用していません。ジャン ルイ氏の「ビオディナミにおいて、人間の役割は葡萄が安定して育つように支えてあげることが大事で、畑仕事と選別をしっかりやれば、あとは葡萄が勝手に良いワインになるように働いてくれる。」という言葉の通り、クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒くことで土壌の活性化を促し、植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。葡萄の木の仕立ては片翼式ギュイヨ、コルドン ロワイヤルで春に厳しい摘芽を行い、凝縮した葡萄のみ収穫しています。樹齢も高いものが多く、植え付けも1ha当たり約12000株以下にし、収量を抑えることによって品質のレベルを高める努力をしています。 DOMAINE TRAPET PÈRE ET FILS地所：ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ地区　ジュヴレ シャンベルタン村収穫は全て手摘みで行い、畑と醸造所でそれぞれ選別し、醸造所では除梗前の房の状態と除梗後の粒の状態での2度に渡る選別が15人で行われます。除梗率はヴィンテージやアペラシオンによって変わりますが約50%、ステンレスタンクで2～3日間低温浸漬を行い、3～4週間かけてゆっくりアルコール醗酵をさせ、序盤は櫂入れを行って後半は液循環のみに切り替えていきます。空圧式圧搾機でプレスした後にワインは樽へ移され、樫樽で15～18ヵ月熟成されます。新樽率はヴィンテージにもよりますがヴィラージュ物以下は20～30%、1級クラスは40%、特級クラスは50%となっています。