輸入元ラフィネ 【キュヴェ】南アフリカで最も古いシュナン・ブランの畑から造られたキ ュヴェで、この畑の所有者であるカーステン婦人（Mev.／メフロウ）の名を冠しています。2006年がファースト・ヴィンテージでしたが、この15年間で植え継ぎや土壌の改善など畑に多くの投資を行うことで、さらなるエレガントさ、巨大なテクスチャー、密度、そして力強さを手に入れることが可能になりました。 【品種】シュナン・ブラン 100％　　　【W.O.】Stellenbosch 【産地】ステレンボッシュ - Jonkershoek Valley／ヨンカーズフック・ 　　　　ヴァレー 【区画面積】僅か１ｈａ 【土壌】沖積土の上に風化した花崗岩 【植樹】①1920年代：輝かしいほどの酸が得られ、非常に長い熟成が期待 　　　　できます。 　　　　 ②2006年以降順次植え継ぎ：①の古樹より2週間早く熟すので先 　　　　に収穫します。 【収穫】酸を充分に残すため早摘み　　　【収量】25hl/ha　　 【全房使用率】100％ 【醗酵】ブドウ樹の樹齢ごとに分け、若樹はオーク樽（500L）、古樹はフ 　　　　ードルを用いて、ゆっくりと時間をかけて自然醗酵 【マロラクティック醗酵】あり 【熟成】フードルとアンフォラを用いて、シュール・リーにて12カ月間寝 　　　　かせ、ブレンドしてフードルに移し、さらに2週間静置。 【テイスティングノート】今ヴィンテージにおけるシュナン・ブラン全般 の特徴として、非常にふくよかで、溌溂とした酸と 直線的なフィニッシュが印象的な仕上がりになりました。アロマはライムなどの柑橘類やカリッと焼いたトーストのニュアンスが更にフレッシュな桃の果皮や青リンゴなどの果実味と共に包まれます。 控えめなヴィンテージとなりましたがその複雑味は驚異的で、妖艶なボリューム感と粘性は健在です。 正に名実ともに今日の南アフリカワインを牽引するイーベン・サディ氏のワイナリーです。彼は10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後は　「スパイス・ルート・ワインズ」で醸造責任者を勤めました。その後1998年にスワートランドに自身のワイナリーを設立し、翌年の1999年に古樹による低収量ブドウから造る混醸の白ワイン「パラディウス」と赤ワイン「コルメラ」を発表すると、瞬く間に注目を浴びました。それ以来、南アフリカにおいて最も革新的でインスピレーションに溢れるワインメーカーとして最高の評価を得ています。彼の畑は全て灌漑なしで、古樹からのみ造られるワインはずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトを厚く受ける造り手です。完璧を求める職人気質で、機械化とは無縁の環境下で全ての作業を重力利用するなどした手作業で行い、スワートランドのテロワールをワインに表現すべく、大いなる情熱を傾けてワイン造りを行っています。 畑は全て灌漑なしで管理されています。 「パラディウス」と「コルメラ」：古木を用いて、南アフリカの大自然を体感できるような圧倒的なスケール感が表現されています。 その他のキュヴェ：樹齢100年以上にもなる古木を用いて、そのブドウ樹の歴史と複雑な土壌の特性を紐解くかのような、「格式がありながらも滋味溢れる味わい」をコンセプトに、「パラディウス」と「コルメラ」とはまた別のアプローチで造られています。生粋のサーファーなので海に入る時間も大事にしたいそうで、生産量がこれ以上増えることは今のところ無いとのことです。これからも予約で完売の状態は続きそうです。