輸入元ラフィネ 【キュヴェ名】「ポファーダー」とは南アフリカに生息する蛇の一種で す。この畑の地形が上から見るとこの蛇に似ていること、またこの蛇がこの地に生息していることからこの名前が付けられました。 【品種】サンソー 100％　【W.O.】Swartland 【産地】スワートランド ー Riebeeksrivier／リービークスリヴァー 【樹齢I40年～50年　　　【土壌】鉄分豊富な粘板岩と分解頁岩 【収量】28hl/ha　　　【全房使用率】50％ 【醗酵】コンクリートタンクを用いて、シュール・リーにて、1日に1～2 　　　　回足でパンチダウンを行いながら約30日間、自然醗酵 【熟成】酸化を避けエレガントさを保つため手作業で慎重に円錐型のフー 　　　　ドル樽(28年使用）に移し、約12カ月間熟成させた後、コンクリ 　　　　ートタンクに移し替え、さらに１カ月間静置 【テイスティングノート】今ヴィンテージはアロマが非常に複雑で、サンソー史上一番のスタイリッシュな仕上がりとなったと 言えるでしょう。複雑味を持ったアロマが土壌由来のニュアンスを伴い、口の中に熟度を感じさせながら 溶けていきます。全体の整ったバランスが溌溂とした酸とともに長く続く余韻へと繋がっていきます。 【アルコール度数】13.0％ 正に名実ともに今日の南アフリカワインを牽引するイーベン・サディ氏のワイナリーです。彼は10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後は　「スパイス・ルート・ワインズ」で醸造責任者を勤めました。その後1998年にスワートランドに自身のワイナリーを設立し、翌年の1999年に古樹による低収量ブドウから造る混醸の白ワイン「パラディウス」と赤ワイン「コルメラ」を発表すると、瞬く間に注目を浴びました。それ以来、南アフリカにおいて最も革新的でインスピレーションに溢れるワインメーカーとして最高の評価を得ています。彼の畑は全て灌漑なしで、古樹からのみ造られるワインはずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトを厚く受ける造り手です。完璧を求める職人気質で、機械化とは無縁の環境下で全ての作業を重力利用するなどした手作業で行い、スワートランドのテロワールをワインに表現すべく、大いなる情熱を傾けてワイン造りを行っています。 畑は全て灌漑なしで管理されています。 「パラディウス」と「コルメラ」：古木を用いて、南アフリカの大自然を体感できるような圧倒的なスケール感が表現されています。 その他のキュヴェ：樹齢100年以上にもなる古木を用いて、そのブドウ樹の歴史と複雑な土壌の特性を紐解くかのような、「格式がありながらも滋味溢れる味わい」をコンセプトに、「パラディウス」と「コルメラ」とはまた別のアプローチで造られています。生粋のサーファーなので海に入る時間も大事にしたいそうで、生産量がこれ以上増えることは今のところ無いとのことです。これからも予約で完売の状態は続きそうです。