輸入元ラフィネ 【キュヴェ】シトラスダル山地の一角を成すスカーフバーグは”険し山”と いう意味の名で、その名の通り急な斜面に 位置しているシュナン・ブランに最適なテロワールを持つ畑から生まれたキュヴェです。 【品種】シュナン・ブラン 100％ 【W.O.】Citrusdal Mountain／シトラスダル・マウンテン 【土壌】風化したテーブル・マウンテン砂岩層で、非常に細かい砂が表面 　　　　を覆っている 【気候】降雨量がかなり少ない乾燥した気候 【仕立て】深く根を張ったブッシュヴァイン：乾燥した地域ですが灌漑なし 【収量】23hl/ha　　　【全房使用率】100％ 【収穫】20kgの小さなバスケットを用いて手摘みにて収穫後冷却し、3時 　　　　間かけてゆっくりとプレス 【醗酵】2つのフードル樽を用いて自然のスピードに任せてゆっくりと野 　　　　生酵母による自然醗酵 【マロラクティック醗酵】あり 【熟成】ブレンドし、オークの古い大樽を用いてシュール・リーにて12カ 　　　　月間 【テイスティングノート】アロマにはトレードマークである青りんご、そ 　　　　　　　　　　　　して洋ナシの果皮やラノリン香のニュアンスを 　　　　　　　　　　　　感じることができ、 口に含むと粘性を伴うボリ 　　　　　　　　　　　　ューム感と切れ味鋭い酸が見事にバランスを取 　　　　　　　　　　　　り、 驚くほどの熟成のポテンシャルを秘めてい 　　　　　　　　　　　　ることを感じさせてくれます。 正に名実ともに今日の南アフリカワインを牽引するイーベン・サディ氏のワイナリーです。彼は10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後は　「スパイス・ルート・ワインズ」で醸造責任者を勤めました。その後1998年にスワートランドに自身のワイナリーを設立し、翌年の1999年に古樹による低収量ブドウから造る混醸の白ワイン「パラディウス」と赤ワイン「コルメラ」を発表すると、瞬く間に注目を浴びました。それ以来、南アフリカにおいて最も革新的でインスピレーションに溢れるワインメーカーとして最高の評価を得ています。彼の畑は全て灌漑なしで、古樹からのみ造られるワインはずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトを厚く受ける造り手です。完璧を求める職人気質で、機械化とは無縁の環境下で全ての作業を重力利用するなどした手作業で行い、スワートランドのテロワールをワインに表現すべく、大いなる情熱を傾けてワイン造りを行っています。 畑は全て灌漑なしで管理されています。 「パラディウス」と「コルメラ」：古木を用いて、南アフリカの大自然を体感できるような圧倒的なスケール感が表現されています。 その他のキュヴェ：樹齢100年以上にもなる古木を用いて、そのブドウ樹の歴史と複雑な土壌の特性を紐解くかのような、「格式がありながらも滋味溢れる味わい」をコンセプトに、「パラディウス」と「コルメラ」とはまた別のアプローチで造られています。生粋のサーファーなので海に入る時間も大事にしたいそうで、生産量がこれ以上増えることは今のところ無いとのことです。これからも予約で完売の状態は続きそうです。