カテゴリ:白ワイン タイプ：辛口 味わい：コクあり 品種：シャルドネ100% 産地：宮城 ワイナリー：KAZU WINE(カズワイン） 内容量:750ml アルコール分:10.7% 保存方法：冷蔵(14度-18度) ■始めに 「KAZU WINE」初となる日本ワイン！山形県産シャルドネを、福島県の日本酒蔵で使われていた古樽で熟成した白ワイン。樽由来の甘味が心地よい ■味わい 山形県産シャルドネを使用。ワイン用の樽ではなく、日本酒を保管していた樽を借り受けて熟成させた白ワインです。樽に染み込んだ日本酒の風味が甘い香りとなり、ブドウのじわっとくる酸とのコントラストが特徴 ■醸造法 シャルドネはスキンコンタクトをおこない、亜硫酸塩を20ppm添加。樹脂タンクで発酵させた後、木樽に移して約7カ月半の熟成。野生酵母による発酵、無濾過。 ■ラベル ワインの名称「SWEET REVENGE（スウィート・リベンジ）」は、甘さと対比する酸の両者の関係を表現しています。ラベルは、“鼻血シリーズ”で注目され、大阪を拠点に国内外で活躍するアーティスト、buggy氏の作品。ぜひ、アートとともにお楽しみください。 ■【醸造家・藤巻一臣氏のおすすめ】 非常に柔らかい酸味があり、うっすらと品の良い樽香が余韻に残ります。甘味も感じられるのですが、これは残糖ではなく樽の甘味がワインに移ったものかもしれません。 ペアリングは和食全般、なかでも白身の刺身や炊き合わせ、色のついていない関西風の煮物なんかが本当にオススメですね。 ■生産者 KAZU WINE：ニュージーランド、スペイン、日本 KAZU WINE(かずわいん/カズワイン/KAZU WINE)は、自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 醸造家 藤巻 一臣(ふじまきかずおみ)氏が、世界中にある自身の友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたブドウを仕込み、ワインメイキングをおこないます。 現在、ニュージーランドとスペインで製造し、現地から日本へ逆輸入。2024年には、満を辞して日本ワインをリリース。また、KAZU WINEは個人のブランドではありません。 今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE名義で高品質のワインを造っていただく予定です。 謎のベールに包まれた「ナチュラルワインゲリラ」たちが、世界中のあちこちで、神出鬼没にKAZU WINEをリリースしていく。そんな、ワイン界のバンクシーを意識した活動をおこなっています。