ヴァン　シユウ　プラス　ペット・ナット　マルチヴィンテージ 2022年産の山形のマスカットベリーAをロゼとして仕込み、1年間タンクで熟成させた後、2023年のデラウェアのワインとブレンド。マルチヴィンテージのペティアンです。ペティアンのリリースとしては委託醸造時代に造った2017年以来のリリースになります。瓶詰めしてからしばらく残糖感がありましたが、リリースせずに辛抱強く待ち続けた結果、泡と酸、果実味のバランスが整い、泡のフレッシュさの中に酸化熟成のニュアンスや旨みも混在していて、イメージを上回る味わいになりました。今現在は圧は強過ぎず弱すぎず、しっかり冷やせば噴く事はないかと思います。一般的な無濾過のペティアンよりは自然に清澄されているので後半澱で濁り過ぎることもないです。ピンクグレープフルーツ、ブラッドオレンジのような柑橘系の甘酸っぱさ、プラム、アメリカンチェリー、アプリコットなどの赤系の果実感、後半にデラウェア由来のパイナップル、キウイのほろ苦いビター感もありペティアンでありながら複雑なニュアンスがあり、とても美味しく育ってくれました。 Botanical Life 兵庫県のちょうど真ん中、播州平野に位置する自然豊かな町、加西市で日々ぶどうのお世話をしています。 様々な人や場所、ワインとの出会いから農を一生の生き方にしたいと強く願うようになり、御縁に導かれこの土地で2014年から畑を始め、2021年に紆余曲折を経てワイナリーを設立。自然と調和しながら、食や農を通して皆様の体の一部、暮らしの一部になれる事が私達の喜びです。 未来へ残してゆく事のできるこの仕事を誇りとして、世界中の食卓の平和を願い今日も畑へ... 樹齢50年〜60年のマスカット•ベーリーAの畑を借り受け、市内で70aの面積を可能な限り無農薬（ボルドー液も含め）栽培しています。10年目を機にこれまでと今後を考えて、畑を一からやり直すために一部を残してお借りしていた畑を返還、そして淡路島の海を見晴らせる新しい畑を1.2haほどを開墾、植樹しました。4〜5年後に収穫できる日が待ち遠しいです。 醸造 醸造では基本的には野生酵母での発酵、補糖補酸無し、フィルターもかけず瓶詰めまで亜硫酸（酸化防止剤）は使用せず、ぶどうだけでワイン造りをします。（ブドウや発酵の状態次第では亜硫酸は必要）一房ずつを全て丁寧に手で選果し、除梗する場合も、機械で荒々しく除梗するのではなく、自作の網でなるべく優しく手徐梗します。液体への負担を極力なくすため、プレス果汁含めてポンプは一切使用せず、全ての工程で重力で移動させています。発酵醸造ではグラスファイバータンクやアンフォラを用い、樽やステンレスは積極的には使用しません。全てはその土地の情報、ぶどう達が過ごした1年、果実と微生物達の要素を化粧する事なくピュアに表現するための手段で、ナチュラルワインを造ることが目的ではありません。 栽培品種 赤品種 マスカット・ベーリーA、ムールヴェードル、シラー、プティヴェルド、サペラヴィ、ガメイ 白品種 甲州、プティマンサン、アルバリーニョ、ロモランタン、ソーヴィニヨンブラン、レッドミルレンニューム